Ranskalaista ruokaa koskevat faktat ja työarkit

Ranska on eurooppalainen maa, joka erottuu rikkaasta kulttuuristaan. Yksi asia, josta kannattaa keskustella ranskalaisesta kulttuurista, on keittiö. ranskalainen keittiö on seurausta rikkaista ranskalaisista ruoanlaittoperinteistä ja -käytännöistä, joita historia on muovannut.

Katso alla olevasta tietotiedostosta lisätietoja ranskalaisesta ruoasta tai vaihtoehtoisesti voit ladata 26-sivuisen French Food -työlomakepakettimme käytettäväksi luokkahuoneessa tai kotiympäristössä.

Tärkeimmät faktat ja tiedot

RANSKALAN KAITTEEN HISTORIA

• Ranskalainen keittiö on kehittynyt vuosisatojen aikana läheisten kulttuurien vaikutuksesta Espanja , Italia , Sveitsi , Saksa , ja Belgia.
• Kuitenkin ennen näitä vaikutteita Ranskalla oli jo omat ruokaperinteensä Ranskan pitkillä länsirannikoilla atlantin , Englannin kanaalissa ja Ranskan sisämaassa.
• Varhaisin Ranskasta peräisin oleva reseptikokoelma juontaa juurensa 1300-luvulle, ja sen on kirjoittanut Guillaume Tirel, kuninkaallinen kokki, joka tunnetaan nimellä 'Taillevent'. Reseptikokoelma oli nimeltään Le Viandier, ja sitä kutsuttiin yleisesti nimellä Le Viandier de Taillevent.
• 1600-luvulla ranskalainen ruoanlaitto päätti siirtyä pois ulkomaisista vaikutteistaan. Kokit François Pierre La Varenne ja Marie-Antoine Carême johtivat liikettä, jonka tavoitteena oli kehittää Ranskan omaa alkuperäiskansojen tyyliä.
• Tänä aikana juustosta ja viinistä tuli tärkeä osa ranskalaista ruokaa.
• 1900-luvulla ranskalainen keittiö saavutti uusia korkeuksia, kun Auguste Escoffier, kokki, ravintoloitsija ja kulinaarinen kirjailija, suosi ja päivitti perinteisiä ruoanlaittomenetelmiä. Escoffier muutti ranskalaisen ruoanlaiton haute cuisineksi tai korkeaksi keittiöksi.
• Escoffier keskittyi kuitenkin vain ranskalaiseen korkeaan keittiöön. Alueelliset keittiöt ja herkut jätettiin tunnetun ja arvostetun, Rengasyhtiö Michelinin omistaman, Guide Michelin -lehden suosituksiin.

KANSALLINEN RUOKIA

• Nykyään monia ruokia pidetään osana ranskalaista kansallista keittiötä.
• Ranskalainen ateria koostuu yleensä kolmesta ruokalajista: alkupala tai alkupala (alkuruoka), pääruoka (pääruoka) ja fromage (juustoruoka) tai jälkiruoka.
• ALKURUOKAT
  • Terriini - taikina (tahna, piirakka tai leipä), joka on valmistettu keramiikkaastiassa, jota kutsutaan myös terriiniksi.
  • Äyriäiskeitto - sileä, kermainen, voimakkaasti maustettu keitto. Se on perinteisesti valmistettu coulisista, paksusta kastikkeesta, joka on valmistettu soseutetuista äyriäisistä, kuten rapuista, hummerista, langoustiinista, katkarapuista tai rapuista.
  • Hanhenmaksa - tarkoittaa kirjaimellisesti 'rasvamaksa'. Se on ranskalaisen keittiön ylellinen jalostettu ruoka, joka on valmistettu erityisesti lihotetusta ankan- tai hanhenmaksasta. Ranskassa hanhenmaksaa valmistetaan pakottamalla maissia ankoihin tai hanhiin ruokintaputken kautta.
  • Croque-monsieur - paistettu tai paistettu keitetty kinkku-juustovoileipä. Historiallisesti Croque Monsieur sai alkunsa ranskalaisista kahviloista ja baareista nopeana välipalana. Hullulla sen nimi tarkoittaa kirjaimellisesti 'herra crunch', ja paistetun kananmunan päällä sitä kutsutaan nimellä Croque Madame, joka tarkoittaa 'madame crunch'.
• PÄÄALUSTA
  • Pot au feu — tarkoittaa 'pannua tulella' ja on erittäin suosittu ruokalaji, ranskalainen naudanpata. Arvostetun kokin Raymond Blancin mukaan se on 'ranskalaisen perhekeittiön kvintessenssi, se on Ranskan tunnetuin ruokalaji. Se kunnioittaa sekä rikkaiden että köyhien pöytää.'
  • Pihvi-perunat - Kuten nimi kertoo, tämä on yksinkertaisesti pihvi yhdistettynä ranskanperunoihin. Vaikka se on suosittu ranskalaisessa keittiössä, jotkut pitävät sitä Belgian kansallisruokana, jossa sen uskotaan keksineen.
• KONDITORIA
  • Patisserie on ranskalainen leipomo, joka on erikoistunut leivonnaisiin ja makeisiin.
  • Se ei ole tyypillinen leipomo, koska lisensoitu konditoria- tai leivonnaismestari voi myöntää tällaisen arvonimen vain yritykselle tai laitokselle.
  • Tässä on esimerkkejä siitä, mitä leivonnaisista löytyy:
  • Mille-feuille - tarkoittaa 'tuhatta arkkia', se on vanilja- tai vaniljakastikeviipale. Mille-feuille on perinteisesti tehty kolmesta kerrosta lehtitaikinaa vuorotellen kahdella kerroksella taikinakermaa. Päällyskerros on yleensä pölytetty kondiittoreiden sokerilla ja joskus kaakaolla, leivonnaisten muruilla tai jauhetuilla siemenillä, kuten paahdetuilla manteleilla.
  • mantelileipä - makea marenkipohjainen makeinen, joka on valmistettu munanvalkuaisesta, tomusokerista, kidesokerista, mantelijauheesta ja elintarvikeväristä. Perinteisesti sen esitteli Ranskassa kuningatar Catherine De Medicin italialainen kokki vuoden aikana renessanssi .
  • Flash — pitkulainen taikina, joka on valmistettu kermalla täytettynä choux-taikinasta ja päällä suklaakuorruteella. Choux-taikina on kevyttä taikinaa, joka ei sisällä nostatusainetta, jonka ansiosta kosteus ja höyry saavat taikinan pullistumaan uunissa.
  • Chouquette — toisenlainen choux-taikinasta valmistettu leivonnainen. Se valmistetaan pienestä osasta choux-taikinaa ja siihen on ripoteltu helmiäissokeria.

Ranskan ruokalistat

Tämä on fantastinen paketti, joka sisältää kaiken mitä sinun tarvitsee tietää ranskalaisesta ruoasta 26 perusteellisella sivulla. Nämä ovat käyttövalmiita French Food -työarkkeja, jotka sopivat täydellisesti opettamaan opiskelijoille ranskalaista ruokaa, joka on seurausta rikkaista ranskalaisista ruoanlaittoperinteistä ja -käytännöistä, jotka ovat muokanneet historiaa. Ranska on eurooppalainen maa, joka erottuu rikkaasta kulttuuristaan. Yksi asia, josta kannattaa keskustella ranskalaisesta kulttuurista, on keittiö.

Täydellinen luettelo mukana olevista työarkeista

• Ranskan ruokafaktoja
• Mistä kaikki alkoi
• Reseptin tulokset
• Nimeä ruokalaji
• Oikea luokka
• Keittiön vaikutteet
• Dekoodaa ja kuvaile
• Ruokaristikko
• Päivän menu
• Ranskalainen ruokakollaasi
• Ruokakritiikki

Linkitä / lainaa tämä sivu

Jos viittaat johonkin tämän sivun sisältöön omalla verkkosivustollasi, käytä alla olevaa koodia mainitaksesi tämän sivun alkuperäisenä lähteenä.

Linkki näkyy muodossa Ranskalaista ruokaa koskevat faktat ja työarkit: https://kidskonnect.com - KidsKonnect, 8. lokakuuta 2019

leo vauva

Käytä minkä tahansa opetussuunnitelman kanssa

Nämä laskentataulukot on erityisesti suunniteltu käytettäväksi minkä tahansa kansainvälisen opetussuunnitelman kanssa. Voit käyttää näitä laskentataulukoita sellaisenaan tai muokata niitä Google Slidesin avulla tehdäksesi niistä täsmällisempiä oppilaiden kykytasojen ja opetussuunnitelmastandardien mukaan.

Jaa Ystäviesi Kanssa: